Johannisbeerkuchen - Schwäbischer Träubleskuchen
Von spalki
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Zutaten
- Teig:
- - 250g Mehl
- - 125g Butter
- - 65g Zucker
- - 1 Ei
- - 1 Prise Salz
- - 1 Esslöffel Milch
- Belag:
- - 500g Johannisbeeren
- - 1 Hand voll gemahlene Nüsse
- - 4 Eier
- - 200g Zucker
- - 125g Mandeln
- - 1 Päckchen Vanillezucker
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig kneten und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 2
Während der Teig im Kühlschrank ist Johannisbeeren von den Rispen ziehen.
Schritt 3
Für den Belag benutzt man zwei Schüsseln:
Zunächst trennt man die Eier. In eine Schüssel gibt man die Eigelb und rührt diese mit ungefähr 1 Esslöffel Zucker cremig.
In der anderen Schüssel schlägt man die Eiweiß zu einem steifen Schnee. Zucker, Vanillezucker und Mandeln werden danach untergehoben.
Schritt 4
Nun füllt man 2 Drittel des Eischnees in die Schüssel mit den Eigelben, vermengt alles gleichmäßig und hebt die Johannisbeeren unter.
Schritt 5
Nun wellt man den Mürbteig aus und legt ihn in eine Backform, sticht mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden um Blasen zu verhindern und gibt eine Handvoll Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse darauf.
Schritt 6
Jetzt streicht man die Beerenmasse gleichmäßig auf den Teig und gibt anschließend den Rest vom Eischnee darüber.
Schritt 7
Auf der Mittelschiene bei 190°C etwa 60 Minuten backen.
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