- 12
- Mäßig
- Mäßig
3.7/5
(40 Bewertung)
Zutaten
- 180 g Okara
- 250 g Weizenmehl Type 550 oder 1050
- 100 g Vollkornweizenmehl
- 50 g Polenta instant
- 80 ml Sojamilch - evtl. etwas mehr, je nach Mehlsorte und Feuchtigkeit des Okaras
- 65 ml Öl (Sonnenblumenöl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimtpulver
- 0.5 TL Ingwerpulver
- 0.25 TL Muskat
- 0.25 TL Meersalz
- 0.5 TL Vanillepulver
- 100 g Vanille-Sojajoghurt
- 1 große Karotte, geraspelt
- 60 g Rosinen
- 60 g grob gehackte Walnüsse
- 65 g Rohrohrzucker
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Sojamilch mit Sonnenblumenöl, Vanillejoghurt, Zucker, Salz und den Gewürzen schaumig schlagen. Okara hinzugeben und alles zu einer glatten Masse rühren. Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Polenta mit Backpulver und Natron mischen und in die Masse einrühren. Gegebenenfalls noch etwas Sojamilch hinzugeben, wenn der Teig zu trocken ist.
Zuletzt die Rosinen, Walnüsse und Karotten unterheben. In Muffinförmchen füllen (ca. 12 Stück) und bei 180 °C für 25 - 30 min. backen.