Geröstete Tomaten und Kräuter in Förmchen

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Zutaten

  • 1,8 kg reife Tomaten
  • 2 EL fein gehackter Rosmarin
  • 1 TL brauner Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Eigelb
  • 1 Ei
  • 75 gr Ricotta
  • 150 ml Schlagsahne
  • 6 EL Creme fraiche
  • 2 EL Zitronenthymian
  • 1 EL glatte Petersilie
  • 1 EL Schnittlauch
  • 30 gr fein geriebener Parmesan

Art der Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 170° C vorheizen.
Tomaten horizontal halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Rosmarin, braunem Zucker und Olivenöl bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 ½ Stunden im Ofen garen. Abkühlen lassen und überschüssigen Saft abgießen.
Tomaten auf Förmchen verteilen.
Ei und Eigelb verrühren. Ricotta, Schlagsahne und creme fraiche unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und restliche Kräuter hinzufügen.
Diese Kräutersoße über die Tomaten gießen und mit Parmesan bestreuen.
10-12 Minuten im Ofen backen, bis es sich gerade setzt.
Etwas abkühlen lassen und mit Brot und Salat servieren

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