Echte Mousse au Chocolat

Von

Von einer französischen Freundin, nur mit Eiweiß und Schokolade

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • 10 Min.
  • 60 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • pro Portion 1 Eiweiß + 20 g Schokolade (Kuvertüre, Blockschokolade oder Vollmilch)

Art der Zubereitung

Schritt 1

Schokolade im Wasserbad schmelzen, dabei darauf achten, dass keine Flüssigkeit in die Schokolade gelangt. Diese gerinnt sonst meist. Also auch kein Kaffee, Likör, o.ä. Zugegeben können nach dem Schmelzen noch Gewürze wie Chili oder rosa Pfeffer für den besonderen 'Kick'.

Eine gute Methode habe ich für den Thermomix Varoma heraus gefunden: ohne Deckel in den Varoma setzen und einfach schmelzen lassen. Das dauert auch bei 300 g Schokolade gerade mal 15 Minuten und geht von selbst.

Schritt 2

Währenddessen das Eiweiß oder die Eiweiße steif schlagen.

Schritt 3

Die geschmolzene Schokolade vorsichtig in mehreren Schritten unter den Eischnee ziehen. Das geht gut mit einem Rührlöffel mit Loch oder dem WMF-Rührblitz.

Schritt 4

Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach dem Festwerden mit einem Löffel Nocken abstechen und mit einem zweiten Löffel abstreichen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben dekorieren.

Siehe vollständiges Rezep

Wem die Mousse noch zu fest ist, gibt beim nächsten Mal etwas weniger Schokolade zu.

Du magst vielleicht auch

Du magst vielleicht auch