Vegetarisches Nudelgericht mit Senfsoße

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Siehe vollständiges Rezep

  • Leicht
  • 20 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 400 g Bandnudeln oder Spaghetti
  • 500 g Möhre(n)
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Senf, nicht zu scharf oder weniger
  • 1 EL Gemüsebrühe, gekörnte
  • 1 Eigelb
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie, gehackt
  • Koriander, gemahlen
  • Wasser (Salzwasser)

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln kochen wie immer. Die Möhren schälen und längs mit dem Sparschäler in lange Scheiben schneiden. Diese in Gemüsebrühe 5 Minuten kochen, die Brühe davon aufheben.

Schritt 2

In einem weiteren Topf die Sahne erwärmen, Senf, 1 Suppenkelle von der Möhrenbrühe und gepressten Knoblauch hinzufügen und verrühren.3 Minuten nicht zu sehr kochen, mehr ziehen lassen!

Schritt 3

Danach erst das Eigelb schnell unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas gemahlenen Koriander und die gehackte Petersilie zufügen und nochmal umrühren.

Schritt 4

Die Nudeln abgießen auf Tellern verteilen. Die Möhren auflegen und mit der Sauce übergießen. Sofort servieren, da sonst die Nudeln die Sauce völlig aufsaugen.

Siehe vollständiges Rezep

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