Tafelspitz

Von

Siehe vollständiges Rezep

  • Leicht
  • Mäßig

Zutaten

  • 1 kg Tafelspitz
  • 2 Karotten
  • 1 Stück Knollensellerie
  • 1 Petersilienwurzel (alternativ gehen auch die Stiele von einem Bündel Petersilie)
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Pfefferkörner
  • Salz

Art der Zubereitung

Schritt 1

Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel waschen und grob zerkleinern; Zwiebel schälen und vierteln.
Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Das Gemüse in einen Topf geben

Schritt 2

Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz zugeben und den Topf etwas zur Hälfte mit Wasser füllen.
Den Sud etwa 10 Minuten abgedeckt kochen lassen.

Schritt 3

Fleisch waschen trocken tupfen und ggf. von Fett und Sehnen befreien.
In den Topf legen, so dass es von der Brühe bedeckt ist

Schritt 4

Den Tafelspitz ca. 2 Stunden garen, aus der Brühe nehmen und diese abseihen

Schritt 5

Mit der Brühe eine Meerrettichsoße machen

Siehe vollständiges Rezep

Als Beilage passen Salzkartoffeln und eine Meerettichsoße

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