Kürbis-Salbei-Pasta

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Pasta mit Kürbis und Salbei ein Gedicht

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  • 3
  • Mäßig
  • 30 Min.
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Zutaten

  • 500g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 rote Chilischote
  • ca.20 Blätter Salbei
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Orangensaft
  • 4 EL Zitronensaft
  • 250 g Orecchiette
  • 1 EL Butter
  • 50 g Gouda
  • 100 ml Sahne
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 1 Knoblauchzehe

Art der Zubereitung

Schritt 1

Hokkaido waschen, vierteln, das faserige Kerngewebe mit Kernen entfernen, längs in 2 cmdicke Spalten schneiden und diese in ca. 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälenund fein würfeln. Chili ggf. entkernen und fein hacken. Salbei kalt abbrausen,trocken schütteln und Blätter abzupfen.Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln andünsten für ca. 2-3 Minuten, Chili und Kürbisdazugebenund weiter anbraten. Knoblauch untermengen und mit Gemühebrühe, Orangen- und Zitronensaft ablöschen.Ca. 15 Minuten dünsten.Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und abgießen.

Schritt 3

Butter in der Pfanne zerlassen und ca. 12 Salbeiblätter darin knusprig anbratenund zur Seite stellen. Restliche Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.Gouda und Parmesan fein reiben.

Schritt 4

Sahne und Käse der Soße zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Salbeiunterrühren. Nudeln mit Soße anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen unddekorativ mit je 3 Salbeiblätter servieren.

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