Quark-Mohn-Kuchen

Schritt 1

Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker und Salz mit etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten kalt stellen.

Springform (18 cm) fetten, Teig hineindrücken. Dabei einen ca. mindestens 3-4 cm hohen Rand hochziehen. Etwa 30 Minuten in die Tiefkühltruhe stellen. Ofen auf 190° vorheizen.

Mohn fein mahlen, besser quetschen. Mit 20 g Zucker, 15 g Fett und der Milch in einem Topf kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und ca. 30 Minuten ausquellen lassen.

Springform mit ausgelegtem Teig mit Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchte füllen. So 15 Minuten blindbacken. Dann Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, Boden mit einer Gabel einstechen und weitere 15 Minuten bei 180° backen, bis der Rand leicht Farbe hat. Sollte der Boden hochkommen mit einem Löffel wieder nach unten glätten.

Etwas abkühlen lassen. Ofen auf 160° (O/-U-Hitze) runterschalten

Für die Füllung Quark, Frischkäse, Zitronenschale, -saft, Mehl und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mohnmischung und Rum zugeben und unterrühren.

Kuchen auf der 2.Schiene von unten 45 Minuten backen.