- 20
- Mäßig
- 30 Min.
- Mäßig
Zutaten
- Ergibt ca. 20 Kugeln
- 1 TL rosa Pfeffer
- 180 g Biskuitboden, gut ausgekühlt, am Vortag gebacken, alternativ Löffelbiskuits
- 100 g gefrorene Erdbeeren
- 30 g Butter
- 3 TL Vanillezucker
- ca. 50 g Kokosraspel zum Wälzen
Art der Zubereitung
Schritt 1
Rosa Pfeffer im starken Küchenmixer (Thermomix) zerkleinern. Dann den Biskuit zugeben und solange zerkleinern, bis er schön krümelig ist. Jetzt die gefrorenen Erdbeeren hinein geben und ebenfalls fein zerkleinern. Alles bleibt im gleichen Mixtopf und wird zwischendurch umgefüllt.
Schritt 2
Mascarpone, Butter und Vanillezucker zur Biskuit-Erdbeer-Masse geben und zu einem geschmeidigen Püree verarbeiten.
Schritt 3
Aus der Masse kleine Kugeln formen und in den Kokosraspeln wälzen.
Rasch arbeiten, solange das Püree noch kalt ist. Je wärmer die Masse, desto schlechter lassen sich die Kugeln formen.
Im Kühlschrank aufbewahren und kühl servieren. Die Bällchen können auch eingefroren werden.
Das Rezept entstand in Anlehnung an ein Finessen-Rezept. Jedoch war dort die Konsistenz nicht befriedigend. Hier stimmen nun Mengenverhältnisse UND Geschmack.
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