Berliner

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Das HeimGourmet Team

  • 12
  • Kompliziert
  • 90 Min.
  • 2 Min.
  • 75 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • 100 ml lauwarme Milch
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 500 g Mehl
  • 2 Eier
  • 3 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 60 g weiche Butter
  • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 1 EL Rum
  • ca. 1,5 l Öl
  • Kokosfett oder Butterschmalz
  • ca. 400 g Erdbeerkonfitüre
  • 3-4 EL Zucker oder Puderzucker

Art der Zubereitung

Schritt 1

Vorteig ansetzen:
Lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben. Hefe hineinbröseln und darin auflösen. 150 g Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Teig zubereiten:
Eier, Eigelb und Zucker verrühren, Ei-Mischung und restliches Mehl mit den Knethaken unter den Vorteig mischen. Dann die restlichen Teigzutaten zufügen und alles gut verkneten.

Schritt 3

Teig gehen lassen:
Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Mit dem Handrührgerät erneut kurz durchkneten. Vorgang wiederholen.

Schritt 4

Teigkreise ausstechen:
Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher (ca. 7 cm Ø) Kreise ausstechen. Nebeneinander auf ein mit Mehl bestäubtes Handtuch legen. Zugedeckt am warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Schritt 5

Berliner frittieren:
Fett in einem breiten Topf erhitzen. Teig portionsweise darin von jeder Seite ca. 2 Minuten frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6

Berliner füllen:
Konfitüre durch ein Sieb streichen, in eine Gebäckpresse mit Fülltülle geben. In die Berliner spritzen. Mit Zucker bestreuen.

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