Kürbis-Karotten-Kokos-Suppe

Von

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Leicht
  • 45 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 2-3 mittelgroße Karotten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 cm frischer Ingwer
  • Muskatnuss
  • 2 Brühwürfel
  • 3 El rote Currypaste
  • Salz, Pfeffer
  • 300g Flusskrebse
  • Schmand
  • Schnittlauch

Art der Zubereitung

Schritt 1

Einen großen Topf mit 1,5 Liter Wasser füllen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Karotten abwaschen und die Enden abschneiden und in den Kompost geben. Die Karotten in gleichgroße Scheiben schneiden und in das Wasser geben. Den Ofen etwas runter drehen, so dass das Wasser weiter köchelt.

Schritt 2

Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und ebenso ins Wasser geben. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Karotten und Kürbis kochen lassen bis beides weich ist.

Schritt 3

Mit dem Zauberstab Kürbis und Karotte im Topf pürieren. Sollten kleine Stückchen übrig bleiben und unerwünscht sein die Suppe durch einen Sieb gießen. Die Kokosmilch hinzugeben und umrühren.

Mit Muskatnuss, Currypaste, Salz und Pfeffer die Suppe abschmecken.

Schritt 4

In einer Pfanne die Flusskrebse anbraten. Zum Servieren die Suppe in 4 Schalen geben, mit etwas Schmand und Schnittlauch verfeinern und je 1/4 der Flusskrebse in die Schalen geben.

Siehe vollständiges Rezep

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