Hokkaido-Süppchen

Von

Siehe vollständiges Rezep

  • Leicht
  • Preiswert

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis ca. 1,5 kg
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL Zucker
  • etwas Pfeffer und Salz aus der Mühle
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Becher süße Sahne
  • 2 EL scharfes Currypulver (z. B. Madras)
  • Kürbiskernöl
  • 1 Hand voll Kürbiskerne

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln zugeben, etwas später die Kürbisstücke zugeben und 5 Minuten dünsten. Zucker zugeben, 3 Minuten mitdünsten, mit Pfeffer und Salz würzen, dann mit d1er Gemüsebrühe aufgießen. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 2

Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten

Schritt 3

Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Sahne zugeben, Currypulver unterrühren und eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Alles kräftig mit dem Schneebesen verrühren.

Schritt 4

Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit etwas Kürbiskernöl und den Kürbiskernen verzieren.

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