Herbstliche Käse-Sahne-Torte
Von Sanna
Normal ist langweilig, also habe ich (auch aus Mangel an anderen Früchten) meine Käse-Sahne-Torte mit selbstgekochtem (Garten-)Apfelkompott verfeinert! Die Kombi war wirklich toll und gleichzeitig mein Einstieg in den Herbst :-)
- 12
- Mäßig
- 40 Min.
- 30 Min.
- 300 Min.
- Mäßig
Zutaten
- Biskuitteig:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL (Back-) Kakao
- Apfelkompott:
- 1 kg Äpfel (säuerlich)
- 1,5 TL Zimt
- 1 TL Kardamom (gemahlen)
- 5-7 EL brauner Zucker (je nach Säure der Äpfel)
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Butter
- Creme:
- 500 g Quark
- 250 g Frischkäse, natur
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft und Schale einer Zitrone
- 400 g Sahne
- 1,5 Päckchen Sofortgelatinepulver (alternativ 8 Blatt Gelatine, nach Packungsanweisung aufgelöst)
- Puderzucker zum Bestäuben
Art der Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform am Boden fetten und mit Backpapier belegen.
Für den Biskuit werden die Eier getrennt und das Eiweiß mit 3 EL heißem Wasser sehr steif geschlagen.
Schritt 2
Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen.
Eigelbe unterrühren.
Schritt 3
Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf die Eimasse sieben und unterheben.
Kakao darüber stäuben und grob unterrühren - der Kakao muss nicht die gesamte Masse einfärben, das gibt dann später einen schönen optischen Effekt!
Schritt 4
Teig in die Springform füllen und den Ofen geben. Backzeit ca. 20-25 Minuten.
Schritt 5
Herausnehmen und aus der Form lösen. Backpapier abziehe und den Boden vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6
Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, entkernen und in Würfelchen schneiden.
Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und weich köcheln lassen. Die Stücke dürfen dabei ruhig zerfallen. Abschmecken und evtl. noch etwas nachwürzen bzw. süßen.
Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Schritt 7
Den Biskuitboden einmal waagerecht teilen und das Unterteil auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darum stellen.
Schritt 8
Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -Schale in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren.
Schritt 9
Sofortgelatine unterrühren.
Sahne steif schlagen und unter die Käse-Creme heben.
Jetzt das abgekühlte Apfelkompott auf die Creme geben und mit einer Gabel strudelförmig unter die Käsemasse rühren. Es muss nicht gleichmäßig verteilt sein!
Schritt 10
Die Creme auf den Biskuitboden geben und glattstreichen.
Den oberen Boden auflegen und vorsichtig festdrücken.
Die Torte in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Besser noch über Nacht!
Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Man kann das Apfelkompott natürlich auch durch andere Fruchtsorten ersetzen.
Man sollte auch auf einen guten Tortenring achten, der sicher und fest schließt, da die Creme ziemlich dick und schwer ist und leicht den Ring auseinanderdrücken kann.
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