Sommer-Zucchini-Suppe

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Erfrischende Suppe, die sich gut als Vorspeise eignet.

Siehe vollständiges Rezep

Sommer-Zucchini-Suppe. Entdecke unser Rezept.

Das HeimGourmet Team

  • Leicht
  • 15 Min.
  • 10 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • 3-4 Zucchini
  • 1/2-1 Becher Sahne
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frische Minze oder Koriander
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • Currypulver
  • Salz und (Zitronen-)Pfeffer
  • Olivenöl

Art der Zubereitung

Schritt 1

Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen. Die Zwiebeln grob schneiden und dann im Öl bei schwacher Hitze andünsten, so dass sie glasig werden (sie sollten nicht braun werden).

Schritt 2

Währenddessen die Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden und mit dem gepressten Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Ebenfalls ein wenig andünsten.

Schritt 3

Mit ca. 75cl heißem Wasser auffüllen, den Brühwürfel und etwas Currypulver dazugeben. Kochen lassen bis die Zucchini weich ist.

Schritt 4

Vom Herd nehmen und die grob klein geschnittene Minze dazugeben. Mit einem Pürierstab pürieren bis die Suppe homogen und cremig wird. Je nach Geschmack noch etwas einkochen lassen oder noch Wasser hinzufügen. Direkt vor dem Servieren, die Sahne und die restliche Minze hinzugeben.

Siehe vollständiges Rezep

Zu dieser Suppe schmeckt besonders gut indisches Brot frisch aus dem Ofen oder der Pfanne - wie z.B. Naanbrot.

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