Leckerer Fitmacher und Vitaminbombe: 5 Rezepte mit Mangold

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©GettyImages- ElenaSeychelles

Mangold-Pesto

Es muss nicht immer Basilikum sein! Wie wäre es mal mit einem leckeren Mangold-Pesto? 

Alles, was ihr braucht, sind:

• 300 g Mangold
• 1 Knoblauchzehe (weg mag, auch mehr) 
• 3 EL Pinienkerne
• 80 ml Olivenöl
• 80 g geriebener Parmesan
• Salz & Pfeffer
• etwa 3 kleine Zweige Rosmarin

Entfernt die Stiele des Mangolds, schneidet die Blätter klein und blanchiert sie kurz in kochendem Wasser. Knoblauch, Pinienkerne und Rosmarin fein hacken und mit dem Mangold und den übrigen Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren. Fertig.