1 Zutat - 18 Ideen: tolle Rezepte mit einer Dose Tomaten

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© Silvia Santucci

Enchiladas

Ein leckeres und leicht zuzubereitendes Gericht, das wunderbar zu einem grünen Salat serviert werden kann. 

Zutaten

Für die Béchamelsauce:

• 400 ml Milch
• 20 g Butter
• 20 g Mehl
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
  

Für die Enchiladas:

• 4 Tortillas (Mais- oder Weizentortillas)
• 200 g geräucherte Speckwürfel
• 150 g passierte Tomaten
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• etwas Chilipüree (wer mag)
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g geriebener Gruyere
• 4 EL Olivenöl
• 2 Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen mischen. Dann langsam die Milch hinzufügen und gleichzeitig rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, eine Prise Muskat hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Nach einigen Minuten, wenn die Sauce beginnt, einzudicken, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig werden den Speck hinzufügen. 
4. Gebt jetzt die passierten Tomaten, das Chilipüree sowie das Tomatenmark hinzu. Salzen und pfeffern.
5. Zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie bestreuen und erneut umrühren.
6. Heizt euren Ofen auf 200° C vor.
7. Gebt die Garnitur auf die Tortillas. Gebt etwas von dem geriebenen Käse auf die Füllung. Rollt die Enchiladas ein. 
8. Gebt nun zunächst etwas von der Béchamelsauce in eine Auflaufform, dann legt ihr die eingerollten Enchiladas darauf. Die Enchiladas mit der restlichen Béchamelsauce bedecken.
9. Den restlichen geriebenen Käse auf den Enchiladas verteilen und für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Mit einem grünen Salat servieren und geniessen!