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Leckere Herbstzutaten, die Ihr immer parat haben solltet

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HeimGourmet
Radieschen 15/18

© Getty Images / sveta_zarzamora

Radieschen

Radieschen sind ein Wurzelgemüse, das wir wahrscheinlich eher roh essen. Sie zeichnen sich durch einen knackigen, frischen Geschmack aus, der zart und süß oder scharf und pfeffrig sein kann. Die häufigste Sorte sind rote Radieschen, aber sie wachsen auch in allen Farben des Regenbogens und verschiedensten Formen und Größen. Wassermelonen-Radieschen (Bild oben) sehen geschnitten toll aus und verleihen Salaten einen Hauch von Farbe und einen süßen, pfeffrigen Geschmack. In den kälteren Monaten neigt der Geschmack von Radieschen dazu, etwas milder zu werden. Ihr könnt sie roh als Snack oder gekocht genießen, was ihre Würze noch mehr mildert, und sie können gebraten, geschmort oder mariniert werden.
 

Unser Rezepttipp: Radieschen Schaumsüppchen mit Knusperbacon


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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.