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Leckere Herbstzutaten, die Ihr immer parat haben solltet

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HeimGourmet
Sellerie 13/18

© iStock / Getty Images Plus / bhofack2

Sellerie

Sellerie ist aufgrund seiner unangenehm fadenziehenden Textur und des bitteren Geschmacks wahrscheinlich eine der am wenigsten beliebten Zutaten auf dieser Liste – und dennoch ist er eine wesentliche Zutat für mehrere Grundzubereitungen, darunter das französische Mirepoix (2 Teile Zwiebel, 1 Teil Karotten, 1 Teil Sellerie) und Sofrito (mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten). Sellerie ist auch wunderbar vielseitig und verleiht rohen und gekochten Gerichten sowohl Knusprigkeit als auch einen subtilen Geschmack. Wenn ihr seinen rohen Geschmack nicht mögt, gart ihn. Er wird eine ganz neue aromatische Identität annehmen.

Unser Rezepttipp: Sellerie-Apfelsuppe

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Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.