Berliner

Von Viktoria1991

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unserTipp Berliner mit Konditorcreme

Herzige Berliner

Zutaten

100 ml lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe (42 g)
500 g Mehl
2 Eier
3 Eigelb
60 g Zucker
60 g weiche Butter
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
Mark von 1 Vanilleschote
1 EL Rum
ca. 1,5 l Öl
Kokosfett oder Butterschmalz
ca. 400 g Erdbeerkonfitüre
3-4 EL Zucker oder Puderzucker

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Zubereitungszeit 90Min.
Koch-/Backzeit 2Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Vorteig ansetzen:
Lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben. Hefe hineinbröseln und darin auflösen. 150 g Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Teig zubereiten:
Eier, Eigelb und Zucker verrühren, Ei-Mischung und restliches Mehl mit den Knethaken unter den Vorteig mischen. Dann die restlichen Teigzutaten zufügen und alles gut verkneten.

Schritt 3

Teig gehen lassen:
Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Mit dem Handrührgerät erneut kurz durchkneten. Vorgang wiederholen.

Schritt 4

Teigkreise ausstechen:
Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher (ca. 7 cm Ø) Kreise ausstechen. Nebeneinander auf ein mit Mehl bestäubtes Handtuch legen. Zugedeckt am warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Schritt 5

Berliner frittieren:
Fett in einem breiten Topf erhitzen. Teig portionsweise darin von jeder Seite ca. 2 Minuten frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.