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Zutaten
- 4 Scheiben Rinder- oder Kalbsleber
- Mehl
- Schweine- oder Butterschmalz
- 100 Gramm Salami
- 100 Gramm Speckwürfel
- Rosenpaprika
- Paprika edelsüß
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- Salz
- 3 EL Schmand oder Creme Fraiche
- 1 große Tasse Wasser
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Leberscheiben teilen, trocken tupfen, salzen & pfeffern, in Mehl wenden. Im heißen Schmalz von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2
Die Salami in Streifen schneiden, im Bratfett zusammen mit den Speckwürfeln anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und dazu geben. Kurz mitdünsten.
Schritt 3
Zwei Messerspitzen Rosenpaprika, zwei Messerspitzen Mehl, zwei Esslöffel edelsüßen Paprika darüber stäuben. Schmand und Wasser unterrühren. Die Paprikaschote klein schneiden, dazu geben, alles ein paar Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Leber in die Sauce legen, einmal aufkochen, Temperatur zurück schalten und die Leber 5-10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Für Nicht-Leberesser brate ich nach der Leber Schnitzelfleisch an und gestalte so eine gemischte Pfanne.
Dazu schmeckt am besten Reis.
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