Regionale Rezepte - 30 Rezepte
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Mit Karamell lässt sich ganz wunderbar backen und selbst kochen. Aber wie stellt man Karamell selber her? Chefkoch Damien zeigt wie man Karamell ganz einfach selber bei sich zuhause herstellen kann
Am besten bewertete Regionale Rezepte
Grützwurst
Von Noxis88
Als Grützwurst bezeichnet man verschiedenste Wurstsorten, die neben dem Fleisch auch Grütze enthalten
- 1 Dose Sauerkraut oder 500g gr. frisches Sauerkraut
- Speckwürfel
- 1/2 Zwiebel
- schwarzer Pfeffer
- Kümmel
- 4-5 Wacholderbeeren (Gewürz)
- 2 Krupnjoki (Graupenwurst)
- Kartoffeln
Kalter Hund
Von Emily
Das Beste, was man für seine Kinder machen kann!
- 400 g Kokosfett oder Palmin
- 10 El. Puderzucker
- 2 El. Zucker
- 10 El. Kakao
- 1 El. Maxwell Kaffee
- 10 El. Milch
- 4-5 Eier
Traditionelle Maultaschen
Von elloku
Mit diesem traditionellen Originalrezept, schmecken die Maultaschen wie bei Großmutter
- 1kg Fertignudelteig
- 6 normale Brötchen
- 5 Eier
- 4 Porreestangen
- 1kg Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch)
- 200g Speckwürfel
- 750g Bratwurstbrät
- 3 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 9TL Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Thermomix-Apfelkuchen
unserTippVon cobu, sahnehäubchen
Apfelkuchen mit cremiger Zimtsabayon - zum reinlegen lecker!
- Rezept für 4 Portionen
- Apfelkuchen:
- 3 Äpfel, gerüstet in Spalten
- 25 g Zucker, zum Ausstreuen der Form
- 25 g Butter, zum einfetten der Form
- 3 Eier
- Mark 1 Vanilleschote
- Abrieb von 1 Zitrone
- 40 g + 40 g Zucker
- 80 ml Milch
- 100 g Mehl
- 2 El brauner Zucker, zum Bestreuen
- 2 cl Calvados (mind. 60 %, zum Flambieren)
- Haselnusskrokant
- Zimtsabayon:
- 2 Eigelb
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- ½ TL Zimt
- 40 g Zucker
- 80 ml Weisswein
Chatzegeschrei
Von kontakt, Töttchen
Ales Zürcher Gericht aus Hackfleisch, Paprika und Hörnli
- Zutaten für 4 Personen
- 2 gelbe und 2 rote Peperoni (Paprika)
- 2 Zwiebeln
- 8oo g gehacktes Zweierlei (Rind/Schwein, wenn möglich BIO-Qualität)
- Öl
- Salz und Pfeffer,
- Paprikagewürz edelsüß
- Paprikagewürz scharf
- 4 dl Fleischbrühe
- 2 dl Sauerrahm
- 600g Hörnli
- Butter
- 1/4 Bund Petersilie
Alb-Laisa provençal
Von Hausfrau, Die kluge Hausfrau
Auf der schwäbischen Alb werden seit Jahrhunderten schon Linsen angebaut
- 250 g Alblinsen
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose stückige Tomaten (im Sommer gerne frische, gehäutet und gewürfelt)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Thymian
- 2 TL Oregano
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- ggf. etwas Wasser
Elsässer Flammkuchen
Von Joule Enthalpie
Hefe, Zucker und Wasser vermengen - 1 Min
- Teig:
- 150g Mehl
- 80g Wasser
- 1 EL/10g Olivenöl
- ⅓ Würfel Hefe
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- Füllung:
- 125g gewürfelten Speck
- 1 Zwiebel (halbiert)
- 1 EL/10g Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Schnittlauch
- 150g / 1 Pkg Creme faîche
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zwiebelkuchen
Von ElisabethSeifer, Ellis Schnäppchen-Tipps
Mehl, Wasser und Hefe mischen
- 1 Würfel Hefe
- 400g Mehl
- 250ml lauwarmes Wasser
- 5 große Zwiebel
- 1 Packung Schinkenwürfel
- 2 Becher Saure Sahne
Hoyh's Streifzüge durch Schwaben - Schwäbischer Kartoffelsalat
Von Noxis88
Schwäbischer Kartoffelsalat
- 500g Kartoffeln
- Essig
- Öl
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- Brühe
Struwen
Von lunse
- Milch, Zucker und Hefe an einem warmen Ort aufstellen, bis die Hefe sich teilweise aufgelöst hat - Mehl, Eier u
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 10 EL Zucker
- 400 ml Milch
- 250 g Rosinen
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 30 g Butter
regionale Rezeptsammlung
Weitere Regionale Rezepte
-
Schwäbische Dinnete
- Für den Teig:
- 1 kg Dinkelmehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 30 g Salz
- 600ml Wasser
- Für den Belag:
- Porree
- 300-350g saure Sahne
- 3 kleine Eier
- ca. 200 g Bauchspeck
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- 3 große, geschnittene Zwiebeln
- Schnittlauch
- Kümmel
-
"Pfannkuchensuppe" mit Erbsen
- 1 Becher Mehl (300 ml Becher bzw Tasse)
- 3 Eier
- 1 Becher Milch
- 1 Becher Wasser
- 1 Prise Zucker
- 2 Prisen Salz
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 1 Becher Tiefkühlerbsen
- 1 TL Pfeffer, schwarz
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 3 EL Dill gehackt (frisch oder aus dem Tiefkühlfach)
-
Gerollte Maultaschen
- 1 kg Brät
- 1 kg Hackfleisch
- 10 Eier
- Weckmehl
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zwiebeln
- 200g Speck
-
Kalter Hund
- 2 Eier
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Kakaopulver
- 250g Palmin
- Butterkekse
-
Schweineschnitzel mit Feta und...
- 2 Tassen Reis oder zwei Beutel Reis
- Gemüsebrühe (1 Würfel)
- 3 EL Ajvar
- 1 Dose Erbsen oder Erbsen und Mais
- 1 rote Paprika
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 Dose Tomaten mit Stücke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 Tassen Wasser
-
Dresdner Eierschecke
- Boden:
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 100g Margarine
- Quark:
- 750g Quark
- 1 Ei
- 1 Pkg. Pudding-Pulver Vanille (oder 40g Stärke + 1/2 TL gemahlene Vanille)
- 200g Zucker
- Schecke:
- 375ml Milch
- 150g Zucker
- 200g Margaine
- 4 Eier
-
Leutewitzer Eierschecke
- Für den Bodenteig:
- 150 g Mehl
- 75 g Butter
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Eigelb
- Für die Fülllung:
- 500 g Quark
- 125 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Päckchen Puddingpulver (nicht gekocht)
- 1 Tasse Sonnenblumenöl
- 1/2 l Milch
- Außerdem:
- 4 Eiweiß
- 3 EL Zucker
-
Danziger Bällchen
- 125g Butter/Magerine
- 2 Eier
- 150g Zucker
- 1 cl Rum
- 125 ml saure Sahne
- 625g Mehl
- 1/2 Pkt. Backpulver
- Öl zum Ausbacken
- 2EL Zucker
- 3 PKt Vanillezucker
-
unserTipp Reise an den Rhein mit Bobo und...
- 100g Mehl
- 5 Eier
- 30g Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 150g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 30g Stärke
- 1 Pck Sahnesteif
- 5 Becher Sahne
- 40g Puderzucker
- 120ml Kirschwasser
- 500g Kirschen (Glas)
- 60g Schokoladenraspel
-
Neujahrskuchen ( Tradition aus...
- 1 Pfund Mehl
- 250 Gramm Butter
- 1 Pfund Zucker
- 2-3 Eier
- Kardamum ( Teelöffel )
- halbes Liter Wasser
-
"Tante Ursels - Blitz-Butterkuchen"
- Teig: - 3 Eier
- - 200 gr. Margarine/ Butter
- - 3 Tassen Mehl
- - 2 Tassen Zucker
- - 1 Becher saure Sahne
- - 1 Päckchen Backpulver
- Decke:
- - 250 gr. Mandel
- - 250 gr. Butter
- - 2 Tassen Zucker
-
Züricher Geschnetzeltes
- 600g Schnitzel, 2 Schalotten, 500g Champignons, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, 100ml trockener Weißwein, 200g Sahne, 1 EL gehackte Petersilie
Brennende Fragen? Unsere Köche antworten!