Diese Wunderknoll' ist wirklich toll - das alles kann Topinambur!

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Alles rund um die Knolle

Topinambur ist die Knolle der gleichnamigen Ringelblume, die zur Familie der Korbblütler zählt. Benannt wurde sie nach dem brasilianischen Indianerstamm Tupinambá, sie ist aber ebenfalls unter den Namen Erdapfel, Erdbirne, Erdtrüffel, Jerusalem-Artischocke, Ewigkeitskartoffel, Knollensonnenblume, Schnapstrüffel und Indianerknolle bekannt. Sie wird oftmals mit einer Kartoffel verglichen, da sie genau so unter der Erde wächst und ihr, aber auch dem Ingwer, sehr ähnlich sieht. Geschmacklich ist sie aber am besten mit einer Artischoke zu vergleichen.  Sie wurde im 17. Jahrhundert aus Mittel- und Nordamerika nach Europa gebracht, wo sie bereits als sehr wirkungsvolles Lebens- und Heilmittel geschätzt wurde. Das erste Mal wurden die Menschen auf die "Kraft" der  Topinambur aufmerksam, als französische Auswanderer nur dank dieses Lebensmittels und seines hohen Nährstoffgehalts eine Hungerkatastrophe überlebten. Schon nach kurzer Zeit wurde sie zur Delikatesse und verbreitete sich so schnell, dass sie schon bald zu den Grundnahrungsmitteln zählte.  Grundsätzlich wird die Knolle auf der ganzen Welt angebaut, vorrangig aber in Nordamerika, Russland, Asien und Australien.